Wirklich hochwertiges Kürbiskernöl ist bereits am Geschmack zu erkennen, denn es darf weder bitter noch nach Fett oder dem Kürbisfruchtfleisch schmecken. Durch das besonders nussige Aroma ist die Verwendung recht flexibel und vielfältig, hängt dabei jedoch in erster Linie immer von den eigenen Vorlieben ab: Gerade für den Salat wird dieses Öl immer wieder verwendet, ändert die nussige Note doch nicht nur den Geschmack, sondern unterstreicht auch unterschiedliche Zutaten und sorgt somit für eine leckere Komposition. Aber auch in Verbindung mit Quark oder Käse lassen sich viele Rezepte finden, die auf das hochwertige Kürbiskernöl setzen und natürlich ist es auch ideal für eine Verwendung in Kuchen und anderen Backrezepten.
Wichtig für eine optimale Verwendung ist auch die richtige Lagerung, denn das Öl sollte immer kalt und trocken verwendet werden. Wird es zu warm gelagert oder wird es direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt, so aktivieren sich die Bitterstoffe im Öl und es wird schnell nicht mehr geniessbar sein. Selbst bereits angemachte Salate sollten nicht vor dem Essen länger der Sonne ausgesetzt werden, da auch dann schnell ein bitterer Geschmack entsteht. Optimal wird das geöffnete Öl nicht im Kühlschrank aufbewahrt, wo es eine Haltbarkeit von circa 12 bis 18 Monaten hat, bevor es langsam das Aroma und Vitamine verliert. Bei einer zu kalten Lagerung (unter 10°C) bilden sich oftmals Flocken im Öl, die jedoch wieder verschwinden, wenn es sich wieder in einer etwas wärmeren Umgebung befindet.