Phu Quoc
Die vietnamesische Insel Phu Quoc - auch die "Smaragdinsel" genannt - liegt südlich von Kambodscha im Golf von Thailand. Sie ist bekannt für ihre von Palmen gesäumten, weißen Sandstrände. Nahezu die Hälfte der Insel wird von dem wunderschönen Phú Quốc National Park eingenommen, einem gebirgigen und dicht bewaldeten Gebiet. Auf den vorhandenen Staubpisten kann man gut durch diese noch fast unberührte Wildnis fahren und die üppigen und ruhigen Urwälder genießen.
Phu Quoc ist der perfekte Ort für den Pfefferanbau. Dank des mineralreichen Bodens und der Gebirgskette, die für eine Zirkulation der feuchten Meeresluft über den Pfefferplantagen in den Tälern der Insel sorgt, herrschen hier fantastische Bedingungen für den Pfefferwachstum. Daher ist die Insel auch so bekannt für ihre Pfefferplantagen, deren Besitzer den Besuchern gerne eine Führung geben und sie von ihren Pfeffern kosten lassen.
Eine dieser von dort stammenden Pfefferraritäten haben wir für dich in unser Sortiment geholt. Der Phu Quoc-Pfeffer ist dem roten Kampot-Pfeffer geografisch nah und geschmacklich ähnlich. Er wird seitseit dem 18. Jahrhundert auf Phu Quoc angebaut.
Der Spätlese-Pfeffer stammt aus einer familiären und traditionellen Produktion, ist handgepflückt, und überdurchschnittlich großkörnig. Es werden nur die Beeren ausgewählt, die nach 8 Monaten ihre volle Reife erreicht haben. Diese Beeren werden dann bei über 30° im Schatten getrocknet und haben somit Zeit, ihre Aromen vollständig zu entfalten. Der kraftvolle, fruchtig-blumige Pfeffergeschmack überzeugt bei mittlerer Schärfe. Pondicherry und roter Kampot sind ihm ebenbürtig - hier habt ihr den Ferrari unter den Pfeffern vor euch!
Einer der besten Finishing-Pfeffer weltweit!
Verwendung von Phu Quoc
Der Phu Quoc Pfeffer würzt Wild, Salatsaucen, gegrillten Fisch oder Geflügel. Er passt wunderbar zu einem Rinderstück mit Weinsauce, einem Gratin oder Ofengeflügel.
Lagerung von Phu Quoc
Der Pfeffer sollte möglichst kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Ideal dafür sind unsere Aromadosen mit Schraubverschluss-Deckel.
