AFRICAN RUB
Die südafrikanische Küche ist bekannt für ihre intensiv und scharf gewürzten Speisen. Wer einen Einblick in diese exotische Geschmackswelt möchte sollte unbedingt unser herzhaft-würziges African Rub probieren. Diese fein abgestimmte Mischung ist so vielfältig wie die südafrikanische Küche.
African Rub lässt sich ganz einfach selbst herstellen, du brauchst allerdings einiges an Gewürzen in deinem Schrank. Aber glaub' uns, es lohnt sich! Sobald du die Gewürze in der Pfanne anröstest, durchströmt ein Geruch das Haus, bei dem garantiert Fernweh aufkommt.
So geht es: Koriander, Kreuzkümmel, getrocknete Chili, Pfeffer, Piment, Kümmel und Kardamom (ohne Kapsel!) in einer Pfanne 2-3 Minuten rösten (Pass auf, dass die Gewürze nicht verbrennen!) und anschließend in einem Mörser grob zerstoßen. Anschließend gibst du Muskatnuss, Kurkuma und Zimt dazu, sowie die sehr klein gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Weitere drei Minuten rösten. Zum Schluss Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt unterrühren und mit Salz und Muskovado-Zucker abschmecken.
Wem das zu aufwändig ist, der kauft sein African Rub einfach hier. Aber versuchen solltest du es!
Verwendung von African Rub
Die Anwendung von African Rub ist so vielfältig wie die südafrikanische Küche. Da es dort qualitativ hochwertiges Fleisch zur Genüge gibt, wird gern und oft gegrillt.
African Rub eignet sich exzellent für Marinaden für Fleisch und Fisch, kommt aber auch in Eintöpfen sehr gut zur Geltung. Für eine Marinade verrührst du African Rub einfach mit Olivenöl und legst das Fleisch über Nacht ein. Wenn du Kaffeepulver dazu gibst, wird der Geschmack intensiver.
Auch als Dip macht sich African Rub gut: Die Gewürzmischung einfach mit Frischkäse, Schmand oder Crème Fraîche verrühren und schon hast du einen tollen Dip, beispielsweise für Gemüsesticks oder Brot.
Um Grillbutter herzustellen verknetest du African Rub mit weicher Butter. Lass' sie hart werden und rolle sie anschließend 2 cm dick aus. Mit Plätzchenformen ausstechen und auf Pergamentpapier wieder einfrieren. So hast du eine optisch und geschmacklich wertvolle Steakbutter, die sich auch als Party-Mitbringsel hervorragend eignet.
Lagerung von African Rub
Wie alle Gewürze lagerst du auch diese Gewürzmischung am besten luftdicht, dunkel und trocken,
